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北京の屋台風棒餃子

  • 576 kcal
  • 30 分
  • 初級

ほどよい辛さのあんがたっぷり入った、北京の屋台風棒餃子。簡単に包めるので、お子さんと一緒に作っても楽しめますよ。

材料北京の屋台風棒餃子3人分

  • 餃子の皮30 枚 (大判)
  • サラダ油大さじ 1と1/3
  • 豚ばら薄切り肉150 g
  • にら50 g
  • 春雨30 g
  • 唐辛子1 本
  • 長ねぎ6 ㎝ (20g)
  • しょうが5 g
  • にんにく3 g
  • [A]老酒大さじ 1 (酒でも可)
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]塩小さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [A]ごま油小さじ 1
  • [A]ねぎ油大さじ 1

作り方北京の屋台風棒餃子

1

【下準備】ねぎ油を作る。豚バラ肉は細切りにする。ニラは3㎝位の長さに切る。はるさめはお湯で戻して水分を切り、食べやすい長さに切る。唐辛子は輪切りに、長ねぎ、しょうがはみじん切りに、にんにくはすりおろしておく。

2

ボウルに豚ばら肉と長ねぎ、しょうが、にんにくを入れてよく混ぜる。【A】の調味料をすべて加え、粘りが出るまでよく練る。はるさめ、ニラ、唐辛子を入れてさっくり混ぜる。

3

餃子の皮の上に、水で濡らしたペーパータオルをかけておき、1枚とるごとに上にかけておく。水分のついた皮の中央にあんを横長に置き、長方形になるよう皮をたたんで重ねる。両端を軽く押さえて包む。

4

フライパンにサラダ油大さじ1と1/3をひき、とじ目を上にして並べて、強火にかける。焼き色がついたら裏返して、餃子が1/2浸るぐらいまでお湯を入れ、フタをして中火で3分ほど蒸し焼きにする。水分がなくったらフタを取り、油(分量外)を少量加え、強火でカリッと焼き上げる。お好みで酢を付けてお召し上がりください。

ごちそうフォト北京の屋台風棒餃子

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