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エビのぷりぷり蒸し餃子

  • 572 kcal
  • 60 分
  • 初級

皮から透けるピンク色が美しい、エビの蒸し餃子。プリッと弾けるエビの歯ごたえと、たけのこの食感がなんともたまりません。

材料エビのぷりぷり蒸し餃子3人分

  • 餃子の皮30 枚
  • むきえび300 g
  • 水煮たけのこ150 g
  • 片栗粉大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1と1/2
  • [A]こしょう少々
  • [A]ねぎ油大さじ 6
  • [A]ごま油大さじ 1

作り方エビのぷりぷり蒸し餃子

1

【下準備】ねぎ油を作る。

2

背ワタをとったエビをボウルに入れ、片栗粉(分量外)でもむようにして汚れやぬめりを浮かせ、水でよく洗う。水けを取ったエビの半分は5mm幅に切り、残りの半分は包丁で細くたたき切る。たけのこは細切りまたはみじん切りにして、布巾で水けをしぼる。

3

ボウルに2のエビを入れて混ぜ、【A】の調味料をすべて加えて練る。片栗粉、たけのこを加え、よく混ぜる。冷蔵庫のなかで、30分以上寝かせる。

4

餃子の皮の上に、水で濡らしたペーパータオルをかけ、1枚とるごとに上にかけておく。水分のついた皮の中央にあんをのせ、半分に折って皮を合わせ、縁をしっかりと閉じる。縁を交互に折り込んでひだを寄せ形を作る。

5

蒸し器を沸かし、強火で5~6分蒸す。お好みで酢とからしを付けてお召し上がりください。

ごちそうフォトエビのぷりぷり蒸し餃子

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