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みょうがのピクルス ※冷蔵庫で2週間保存可能

  • 20 kcal
  • 30 分
  • 初級

みょうがのさわやかな辛味とマッシュルームのうまみが、お互いを引き立てあうピクルスです。カレーに添えたり、お酒のつまみにもお薦めです。冷蔵庫で2週間ほど日持ちがします。

材料みょうがのピクルス ※冷蔵庫で2週間保存可能10人分

  • みょうが18 個
  • マッシュルーム200 g
  • ブラウンマッシュルーム200 g
  • レモン汁大さじ 3
  • [A]水4 カップ
  • [A]白ワインビネガー120 ml
  • [A]粗糖大さじ 3
  • [A]岩塩大さじ 1と1/2
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]にんにく大 1 片
  • [A]唐辛子3 本
  • [A]八角1 個
  • [A]カルダモン4 個
  • [A]クローブ5 個
  • [A]ディルシード小さじ 1/2
  • [A]実山椒20 粒

作り方みょうがのピクルス ※冷蔵庫で2週間保存可能

1

【下準備】みょうがは洗って下の部分を薄く切り落とす。

2

1のみょうがをかなり強めの塩(分量外)でもみ、しんなりするまで3時間~一晩おく。

3

【A】を鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらマッシュルームを入れて1分煮て、火をとめる。常温まで冷めたらレモンの搾り汁をいれる。

4

消毒した密閉容器(1.5L瓶が目安)に水気をキッチンペーパーでよくふきとったみょうがを入れ、3を注ぐ。蓋を閉めて冷蔵保存する。マッシュルームは2日目から、みょうがは4日目からおいしい。2週間ほど日持ちする。

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