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ゴーヤのベトナム風マリネ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

  • 142 kcal
  • 20 分
  • 初級

そのまま食べても、豚肉などと和えてもおいしいゴーヤのマリネ。ゴーヤを少し厚めに切ることで食感を楽しめます。夏のおつまみにピッタリ!お箸が止まりませんよ。

材料ゴーヤのベトナム風マリネ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能4人分

  • ゴーヤ1 本
  • エシャロット1 個 (玉ねぎでも可)
  • にんにく1 片
  • 万能ねぎ1/3 わ
  • 唐辛子1 本
  • サラダ油大さじ 4
  • [A]ナンプラー大さじ 2
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2
  • [A]塩小さじ 1/2

作り方ゴーヤのベトナム風マリネ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

1

【下準備】エシャロットとにんにくは薄切りに、万能ねぎと唐辛子は小口切りにする。ゴーヤは種を取って5〜6mm厚さに切り、塩をしてしばらく置いておく。

2

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れてゆっくり色づくまで揚げ焼きにして引き上げる。同様にエシャロットも揚げ焼きにして引き上げる。

3

万能ねぎをボウルに入れ、2の熱い油をじゃっとかける。

4

2のフライパンに【A】を加えて一度沸騰させてさまし、3の油と混ぜる。唐辛子を加える。

5

1のゴーヤを熱湯でサッと茹で、ざるに上げて湯をきり、ボウルに入れる。ゴーヤが熱いうちに4のたれをかけ、1時間ほどつけると味がなじむ。食べる時に2の揚げたエシャロットとにんにくを混ぜてお召し上がりください。冷蔵庫で4〜5日保存可能。

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