薬味たっぷり!さんまのコチュジャン煮

  • 488 kcal
  • 25 分
  • 初級

フルタニ先生の料理教室でも大人気!ピリっと辛いコチュジャン味の煮物です。にらと長ねぎをたっぷり使うのがポイント。シャキシャキの食感がおいしさを引き立てます。いわしやあじ、さばでもおいしく作れます。

材料薬味たっぷり!さんまのコチュジャン煮2人分

  • さんま2 尾
  • にら1 わ
  • 長ねぎ1/2 本
  • しょうが1 片分 (みじん切り)
  • にんにく1 片分 (みじん切り)
  • ごま油大さじ 1
  • [A]酒50 ml
  • [A]水200 ml
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]味噌大さじ 1
  • [B]砂糖大さじ 3
  • [B]コチュジャン小さじ 2
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作り方薬味たっぷり!さんまのコチュジャン煮

1

【下準備】さんまは頭を切り落とし、3~4cm幅の筒切りにしてからワタをとり除く。水で軽く洗って水けをふく。にらは4cm長さに切り、茎と葉先に分けておく。長ねぎはななめ薄切りにする。

2

Bを混ぜ合わせる。

3

鍋にごま油を中火で熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りがたったらA、Bを加えて混ぜる。

4

ひと煮立ちしたら、さんまを加える。再度煮立ったら、あればアクをとり除き、クッキングシートで作った落し蓋をして弱火で10分煮る。

5

落し蓋を外し、煮汁に軽くとろみがつくまで中火で煮詰める。ニラの茎の部分、長ねぎを加えてサッと煮る。長ねぎが少ししんなりしたら、ニラの葉先を加えてサッと煮る。

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