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コーン入りカラフルピラフと簡単スープ

  • 395 kcal
  • 55 分
  • 初級

カラフルな色合いが食欲をそそるピラフです。コーン以外の具は炊き込まず、炒めて最後に加えるのがコツ。食感よく、色もきれいに仕上がります。とうもろこしの芯はうまみたっぷりなので、捨てずにスープに活用を。

材料コーン入りカラフルピラフと簡単スープ4人分

  • 2 合
  • とうもろこし1 本
  • 赤パプリカ1/4 個
  • ピーマン1 個
  • むきえび80 g
  • サラダ油大さじ 2
  • 適量
  • こしょう適量
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]コンソメ小さじ 1 (顆粒)
  • [A]塩小さじ 1
  • [A]玉ねぎ1/4 個 (みじん切り)
  • [B]鶏がらスープの素少々
  • [B]塩少々
  • [B]こしょう少々

作り方コーン入りカラフルピラフと簡単スープ

1

【下準備】米は軽く洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れ、2合より少し少なめの水を加えて20~30分浸水させる。とうもろこしは3~4等分に切り、包丁で実をそいではずす。芯はスープに使うのでとっておく。パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。

2

米を浸水させた炊飯器の内釜にA、とうもろこしの実を加えて軽く混ぜ、普通に炊飯する。

3

その間にとうもろしの芯のスープを作る。鍋にとうもろこしの芯、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほど煮たら、芯を取り出す。Bで味をととのえる。

4

米が炊き上がる5分前に、フライパンにサラダ油を中火で熱し、むきえびを炒める。えびの色が変わったら、パプリカ、ピーマンを加えてサッと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

5

2が炊き上がったら、3を汁ごと加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、あれば刻んだパセリ(分量外)をちらす。3のスープを温めて添える。

ごちそうフォトコーン入りカラフルピラフと簡単スープ

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