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豆乳だしのそうめん たたききゅうりのっけ

  • 480 kcal
  • 20 分
  • はじめて

豆乳とだしでいただくさっぱりそうめんです。味付けはシンプルですが、味噌のコクが全体のまとめ役に。具のきゅうりはたたいてひびを入れることで、味がなじみやすくなります。カリカリの油揚げがいいアクセント。

材料豆乳だしのそうめん たたききゅうりのっけ2人分

  • そうめん4 わ
  • 油揚げ1/4 枚
  • きゅうり1 本
  • 白いりごま小さじ 2
  • 青じそ2 枚
  • みょうが1/2 個
  • [A]味噌大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]豆乳200 ml
  • [A]かつおだし400 ml

作り方豆乳だしのそうめん たたききゅうりのっけ

1

【下準備】青じそはせん切りにする。みょうがはななめ薄切りにする。

2

油揚げは直火で両面をサッとあぶり、せん切りにする。きゅうりはラップでふんわりと包み、めんぼうでたたいて全体にひびを入れ、両端を少し切り落としてざく切りにする。塩少々(分量外)をまぶし、そのまま15分おく。

3

Aを混ぜ合わせる。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。ざるに上げ、流水でよく洗って表面のぬめりを落とし、水けをきる。

5

器にそうめんを入れ、3を注ぎ入れる。水けをきったきゅうり、油揚げ、みょうが、青じそを順にのせ、最後にいりごまを手ですりつぶしながらかける。

ごちそうフォト豆乳だしのそうめん たたききゅうりのっけ

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