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トマトとパプリカの煮びたしていねい

  • 72 kcal
  • 10 分
  • 初級

鮮やかな赤がインパクト大!トマトもパプリカも生で食べられるので、火の通しすぎは禁物。仕上げはしっかり冷まして、中まで味を含ませます。調味料の割合を覚えれば、いろんな野菜に応用できますよ。

材料トマトとパプリカの煮びたし2人分

  • トマト2 個
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 青じそ5 枚 (せん切り)
  • [A]かつおだし300 ml
  • [A]薄口しょうゆ20 ml
  • [A]みりん20 ml

下ごしらえトマトとパプリカの煮びたし

かつおだしをとっておく。(調理時間はかつおだしをとる時間、味を含ませる時間を除く)

作り方トマトとパプリカの煮びたし

1

トマトを湯むきする。トマトはヘタを包丁の先でくりぬいて取る。鍋に湯を沸かし、トマトを入れて軽く転がす。10~20秒して皮がむけてきたら、湯から上げて氷水にとり、皮をむく。

2

パプリカは縦に5~6mm幅の細切りにする。

3

鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら、湯むきしたトマト、パプリカを加え、再び煮立ったら火を止める。キッチンペーパーで落とし蓋をし、そのまま完全に冷まして味を含ませる。

4

食べる直前に、3のトマトを4等分のくし型切りにし、パプリカとともに器に盛る。鍋に残っただしをかけ、あればせん切りにした青じそをのせる。

おいしさのポイント

トマトはすぐ氷水にとることで、火の入りすぎを防ぐ!

煮立ったらすぐ火を止めて、野菜の風味と食感を残す!

このレシピのタグ
トマト
赤パプリカ
青じそ

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