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蒸し焼き秋刀魚の中華マリネ

  • 363 kcal
  • 15 分
  • はじめて

さんまは焼くのではなく、少量の酒と水で3~4分蒸し焼きにするのがポイント。そうすることでうまみがギュッと凝縮し、ジューシーさも損なわれません。さんまにかけるタレにはだし汁を加え、上品な味わいをプラス。

材料蒸し焼き秋刀魚の中華マリネ2人分

  • さんま2 尾
  • 長ねぎ1/4 本
  • サニーレタス1 枚
  • 青ゆず1/2 個
  • [A]水大さじ 2
  • [A]酒大さじ 1
  • [B]酢大さじ 1
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]かつおだし大さじ 2
  • [B]ごま油大さじ 1
  • [B]塩少々
  • [B]しょうが汁小さじ 1

作り方蒸し焼き秋刀魚の中華マリネ

1

【下準備】さんまは三枚におろし、片身を3等分に切り、皮には包丁で切れ目を入れておく。長ねぎは白髪葱にして水にさらした後、水気をきる。

2

さんまに塩を少々ふってから、フライパンに皮目を上にして並べる。Aをふってから火にかけ、水分が沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にして蓋をし、3〜4分蒸し焼きにする。

3

Bを混ぜ合わせタレをつくる。

4

器に2を盛り、サニーレタスと白髪葱を飾ったら、すりおろした青ゆずの皮と3のタレをかけて完成。

ごちそうフォト蒸し焼き秋刀魚の中華マリネ

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