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早ワザ!煮込まないビーフシチュー

  • 539 kcal
  • 25 分
  • 初級

普通は数時間かかるビーフシチューが、あっという間につくれるレシピ。ポイントは煮込む前に牛肉の表面を焼くこと。肉の内側にうまみが閉じ込められるので、食べたときにジューシーな肉汁が口いっぱいに広がります。

材料早ワザ!煮込まないビーフシチュー4人分

  • ブロッコリー1/2 個
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん1 本
  • セロリ1 本
  • にんにく1 片
  • じゃがいも1 個
  • 牛ステーキ用肉(角切り) 300 g
  • トマト缶(カット) 1 缶 (400g)
  • 固形コンソメ2 個
  • デミグラスソース1 缶
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • サラダ油大さじ 2

作り方早ワザ!煮込まないビーフシチュー

1

【下準備】玉ねぎはくし切りにする。にんじんは皮をむいて乱切りにする。セロリは筋をとって乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。ブロッコリー、じゃがいもは茹でて食べやすい大きさに切る。

2

牛肉は塩、黒こしょうをふったあと、小麦粉を薄くまぶす。熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、牛肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼いたら一度取り出す。

3

熱した鍋にサラダ油大さじ1をひき、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらにんじんとセロリを加えて炒め、全体に油が回ったらにんにくを入れてさらに炒める。

4

3に水2カップ、トマト、コンソメスープの素を入れてひと煮立ちさせる。沸騰したら、出てきたアクを取り、蓋をして弱火で15分煮る。

5

4にデミグラスソースを加え、蓋をしてさらに5分煮込む。

6

5に2の肉を戻し入れ、蓋をして4〜5分煮たら、ブロッコリーとじゃがいもを入れて約1分煮込み、仕上げに塩、黒こしょうで味を調える。

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