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大葉にんにく醤油の梅風味そうめん

  • 398 kcal
  • 15 分
  • 初級

味の決め手は、ひと晩以上浸けこんで作る凜りんさんのオリジナル調味料「大葉にんにく醤油」。にんにくの風味が梅の酸味を引き立て、しっかり味だけど後味はすっきり。食欲のないときにもおすすめ。

材料大葉にんにく醤油の梅風味そうめん2人分

  • そうめん4 束
  • かつおだし2 カップ
  • 梅干し4 個
  • 青じそ10 枚
  • [A]青じそ20 枚
  • [A]にんにく2 片
  • [A]しょうゆ適量

作り方大葉にんにく醤油の梅風味そうめん

1

【下準備】Aの青じそはよく洗い、キッチンペーパーで水けをふき取る。にんにくは3~4mm幅の薄切りにする。Aの分量は作りやすい分量。今回はそのうち大さじ4を使用する。

2

Aで大葉にんにく醤油を作る。清潔な保存瓶に青じそを5枚ずつ重ねて半分に折って入れ、にんにくも入れる。しょうゆをひたひたになるまで注ぎ、蓋をして、冷蔵庫でひと晩以上浸け込む。冷蔵庫で2~3週間は保存可能。

3

梅干しは種を取ってたたく。青じそはせん切りにする。

4

ボウルにかつおだし、2の大葉にんにく醤油大さじ4、たたいた梅を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

5

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。ざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、氷水で冷やして水けをしぼる。

6

器にそうめんを盛り、4を注ぎ、せん切りにした青じそをのせる。

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