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かぼすのさっぱりそうめん

  • 448 kcal
  • 15 分
  • 初級

輪切りのかぼすをたっぷり浮かべた、見た目も涼しげなそうめんです。自家製のめんつゆは、追いがつおをすることでぐっと味わいがアップ。ゆずやレモン、すだちなど季節の柑橘でいろんな味を楽しんで。

材料かぼすのさっぱりそうめん2人分

  • そうめん4 束
  • かつおぶしひとつかみ (10g)
  • かぼす2 個
  • 青じそ10 枚
  • [A]かつおだし2 カップ
  • [A]薄口しょうゆ50 ml
  • [A]みりん50 ml

作り方かぼすのさっぱりそうめん

1

【下準備】かぼす(レモン、ゆず、すだちなどで代用可)は2等分に切り、半分は飾り用に薄い輪切りにする。残りは果汁をしぼる。青じそはせん切りにする。

2

鍋にAを入れて火にかける。沸騰したら、かつおぶしを加えて再び煮立たせ、キッチンペーパーを敷いたざるでこす。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。ざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、氷水で冷やして水けをしぼる。

4

冷やした2にかぼすの果汁を加えて混ぜる。

5

器にそうめんを盛り、4を注ぎ、輪切りにしたすだち、青じそをのせる。

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