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ゴーヤの簡単えびしんじょ蒸し

  • 130 kcal
  • 20 分
  • 中級

ゴーヤ独特の形を生かして作る蒸し料理。中央の穴には、手軽に作れるえびしんじょを詰めて。はんぺんを加えることでボリュームがアップし、食感もふわふわに。えびのうまみがゴーヤにしみ込んで、おいしさ倍増!

材料ゴーヤの簡単えびしんじょ蒸し2人分

  • ゴーヤ1 本
  • むきえび100 g
  • はんぺん1/2 枚 (50g)
  • 片栗粉適量
  • ぽん酢適量
  • [A]おろししょうが少々
  • [A]卵1/2 個
  • [A]米粉大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/4

作り方ゴーヤの簡単えびしんじょ蒸し

1

【下準備】ゴーヤは2㎝幅の輪切りにし、ワタと種をとり除く。

2

えびとはんぺんをまな板にのせ、包丁でペースト状に近くなるまでたたく(フードプロセッサーで撹拌してもよい)。

3

ボウルに移し、Aを加えて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる(米粉は小麦粉でも代用可)。

4

ゴーヤの切り口と穴の内側に片栗粉をふり、指でしっかりなじませる。穴に3をこんもりと詰める。

5

蒸し器にところどころ穴をあけたクッキングペーパーを敷き、その上に4を並べ入れる。水滴が落ちないようにふきんなどで包んだ蓋をし、蒸気の上がった蒸し器で強火のまま10分蒸す。器に盛り、好みでポン酢を添える。

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