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ズッキーニとアスパラのベジ春巻き

  • 205 kcal
  • 15 分
  • 初級

切った野菜を巻くだけの手軽な春巻きです。マヨ&オイスターのソースを一緒に巻いて、後を引く味に仕上げます。低温でじっくり揚げることで、ズッキーニがとろとろの口当たりに。揚げたてはやけどにご注意を!

材料ズッキーニとアスパラのベジ春巻き2人分

  • ズッキーニ1/2 本
  • アスパラガス中 4 本
  • 春巻きの皮4 枚
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • [A]マヨネーズ大さじ 1
  • [A]オイスターソース小さじ 1

作り方ズッキーニとアスパラのベジ春巻き

1

【下準備】アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、太い部分の皮をピーラーで薄くむき、長さを半分に切る。 ズッキーニは十文字に4等分に切り、さらに厚みを半分に切る。小麦粉は同量の水(分量外)で溶いてのりを作る。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

春巻きの皮の真ん中にズッキーニとアスパラを2切れずつのせ、2を小さじ1かける。手前の皮を折ってから、両側の皮を内側に折り、空気を抜きながら最後まで巻く。巻き終わりを小麦粉ののりで留める。これを4個作る。

4

揚げ油を150~160度の低温に熱し、3を入れる。ときどき返しながら、4~5分かけてじっくりと揚げる。こんがりと色付いたら油から上げる。

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