アプリダウンロード

みょうがとえのきのお吸い物ていねい

  • 59 kcal
  • 10 分
  • はじめて

シンプルな味付けのお吸い物は、きちんととっただしで作りたいもの。みょうがをたっぷり加えて、大人の味に仕上げます。汁に軽くとろみをつけることで、卵がふんわり仕上がりますよ。

材料みょうがとえのきのお吸い物3人分

  • みょうが3 個
  • えのきだけ1/2 パック
  • 1 個
  • [A]昆布10 cm角 (10g)
  • [A]かつおぶし30 g
  • [A]水1 リットル
  • [B]薄口しょうゆ大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 1
  • [B]塩ひとつまみ
  • [C]片栗粉小さじ 1
  • [C]水小さじ 2

下ごしらえみょうがとえのきのお吸い物

Aの材料でかつおだしをとる。鍋にAの材料を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。キッチンペーパーを敷いたざるでこし、かつおぶしに残っただしも、おたまの丸い部分などで押さえてしっかりしぼる。今回はこのかつおだしを600ml使用する。(調理時間はかつおだしをとる時間を除く)

作り方みょうがとえのきのお吸い物

1

みょうがは根元を切り落とし、一番外側の皮を1枚外す。縦半分に切り、縦にせん切りにする。えのきだけは石突きを切り落とし、長さを半分に切り、根元は食べやすくほぐす。

2

鍋にかつおだし600ml、Bを入れて中火にかける。煮立ったらえのきだけを加え、サッと煮る。続いてみょうがを加えてサッと煮る。

3

Cを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、2に少しずつ加えて手早く混ぜ、軽くとろみをつける。一度煮立たせて片栗粉に火を通し、弱火にする。よく溶きほぐした卵を、鍋の中央から外側に向かって少しずつ回し入れる。最初はさわらずに1~2分煮て、卵にふんわりと火を通す。

おいしさのポイント

卵は少しずつ回し入れることで、ふんわり仕上がる!

ごちそうフォトみょうがとえのきのお吸い物

ごちそうフォト一覧へ(1件)

このレシピのタグ
みょうが
えのきだけ

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。