鶏肉と干しえびのアジアンそうめん

鶏肉と干しえびのうまみにナンプラーを合わせた、アジア風の麺料理です。フォーを使うと本格的ですが、今回は手軽にそうめんで。そうめんは下茹でせずにそのまま茹でて、塩けととろみをスープに生かします。

  • 503 kcal
  • 15 分
  • 難易度2

材料

2人分

  • そうめん3 束
  • 鶏もも肉1 枚
  • しょうが1 片
  • もやし1/2 袋
  • ナンプラー小さじ 1
  • レモン汁大さじ 1
  • 小さじ 1/2
  • パクチー(香菜)適量
  • [A]干しえび大さじ 2
  • [A]水1200 ml
  • [B]長ねぎ1/2 本分 (みじん切り)
  • [B]ごま油大さじ 2

作り方

1

【下準備】鶏肉は一口大に切る。しょうがは5mm厚さの薄切りにする。

2

鍋にAを入れて5分ほどおく。

3

2に鶏肉、しょうがを加えて強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして5分煮る。

4

その間に焦がしねぎを作る。Bを混ぜ合わせ、フライパンに広げ入れる。中火にかけ、なるべく動かさずに焦げる寸前まで焼き付け、ひと混ぜして火を止める。

5

3の鍋にそうめんを乾麺のまま加え、火を強めて菜ばしで混ぜながら2分ほど煮る。もやしを加え、ナンプラー、レモン汁で味をととのえる。

6

5の麺、スープ、具を器に盛り、4の焦がしねぎ、ざく切りにした香菜をちらす。

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