塩水漬けらっきょうのオイル漬け

塩らっきょうの意外な活用法!ハーブと一緒にオリーブオイルに漬け込むと、香りの良い万能ソースになるんです。ガーリックライスやペペロンチーノなど、洋食のアレンジがおすすめ。冷蔵庫で数日は保存できますよ。

  • 196 kcal
  • 10 分
  • 難易度1

材料

10人分

  • らっきょう(塩漬け) 10 粒
  • [A]たかのつめ2 本
  • [A]ローリエ2 枚
  • [A]オリーブオイル100 ml
  • [A]サラダ油100 ml

作り方

1

塩漬けらっきょう(手作りする場合は、杵島さんの「塩水漬けらっきょう」レシピを参照)は3mm~4mmの輪切りにする。

2

1とAを保存瓶に入れる。ローリエは香りが出やすいよう、2つに割ると良い。2~3日常温で保存し、味をなじませたら完成。刻んだらっきょうとオイルをフライパンでじっくり炒め、ガーリックライスやペペロンチーノにアレンジしたり、刻んだらっきょうと漬け込んだオイルに好みの調味料を加えてサラダドレッシングにすると美味。

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