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しらすとルッコラのオイルベーススパゲティ

  • 571 kcal
  • 15 分
  • 初級

釜揚げしらすの塩分とオリーブオイルの芳醇な香りが、さっぱりとした中にも深い味わいを感じさせてくれます。しらすのうまみをパスタに吸い込ませるのが、味に一体感を出すコツ。ルッコラの食感もアクセントに。

材料しらすとルッコラのオイルベーススパゲティ2人分

  • スパゲッティ160 g (1.7mm)
  • 釜揚げしらす50 g
  • ルッコラ1 束
  • にんにく1 片
  • 唐辛子1 本
  • 80 ml
  • エキストラバージンオリーブオイル50 ml
  • 黒こしょう少々

作り方しらすとルッコラのオイルベーススパゲティ

1

【下準備】ルッコラはざく切りにする。にんにくはみじん切りにする(エキストラバージンオリーブオイルに浸した状態にすると1週間以上保存が可能)。唐辛子は種を取り除き輪切りにする。スパゲティは1%程度の塩を加えた湯で袋の表示より3分短い時間で茹でる。

2

フライパンににんにくと唐辛子、エキストラバージンオリーブオイル20mlを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出たら釜揚げしらすを加えて軽く炒めたら、火を強めて水を入れて煮込む。

3

2に茹で上がったスパゲティを加えて全体を混ぜ(水分が足りなければ茹で汁を加える)、黒こしょうで味を調える。

4

3にルッコラを加えて全体に混ぜ、仕上げにエキストラバージンオリーブオイル30mlをからめる。

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