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真鯛と夏野菜のトマト煮込み

  • 363 kcal
  • 20 分
  • 初級

なすやズッキーニといった夏の野菜はトマトソースとの相性が抜群。そこに真鯛など淡白な味わいの白身魚を入れて煮込めば、目にも鮮やかなメインディッシュのできあがり。野菜は焦がさないように注意して。

材料真鯛と夏野菜のトマト煮込み2人分

  • ズッキーニ1/2 本
  • なす1/2 本
  • トマト1/2 個
  • 玉ねぎ1/4 個
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 真鯛2 切れ
  • にんにく1 片
  • タイム1 枝
  • トマトジュース150 ml
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 3

作り方真鯛と夏野菜のトマト煮込み

1

【下準備】なすとズッキーニは半月切りにする。トマトは湯むきし、1cm角に切る。玉ねぎはくし形に切る。赤パプリカは薄切りにする。

2

フライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ2とつぶしたにんにくを入れ、弱火でにんにくがきつね色になるまで加熱する。

3

真鯛の両面に塩、白こしょうをし、皮面を下にして2に入れる。弱火で皮面がパリッとするまで焼いたら、フライパンの空いたスペースになす、ズッキーニ、玉ねぎ、赤パプリカを入れて焦がさないように焼く(オリーブオイルが足りなければ足す)。

4

真鯛の皮面が焼けたら裏返し、さらに焼いていく。焼けたらトマトジュース、トマト、タイムを入れて約5分煮込む。

5

塩、白こしょうで味を整え、最後にエキストラバージンオリーブオイル大さじ1をかける。

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