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れんこんのねぎ和えていねい

  • 101 kcal
  • 15 分
  • はじめて

シャキシャキ食感で、箸が止まらないれんこん。もう1品の副菜に、こんな気のきいた和え物があったらとっても喜ばれそう。和え衣は、いろいろな味を覚えておくととても便利。ぜひレパートリーに加えてください。

材料れんこんのねぎ和え2人分

  • れんこん1/2 節 (100g)
  • 少々 (5~6滴)
  • 万能ねぎ3 本
  • [A]酢大さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]ごま油大さじ 1/2
  • [A]白すりごま大さじ 1

作り方れんこんのねぎ和え

1

れんこんはピーラーで皮をむく。縦半分に切り、2mmの半月切りにする。万能ねぎは根元を切り落として5mm幅の小口切りにする。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かす。酢、れんこんを入れ、1分茹でる。ざるに上げてそのまま冷やす。

3

ボウルにAを入れてよく混ぜる。ごま油、白すりごま、万能ねぎは最後に加えてサッと混ぜ、香りを生かす。2を入れ、全体がなじむまで混ぜる。

おいしさのポイント

れんこんは酢を加えた湯で茹でて、変色を防ぐ!

香りがある食材は最後に入れて風味を生かす!

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