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冷製 かぼちゃのクリームスープ

  • 307 kcal
  • 30 分
  • 初級

かぼちゃのスープとはいえ、かぼちゃだけでは甘みが強すぎる印象に。そのため酸味のあるトマトを加え、大人の味わいに仕上げました。ミキサーで撹拌したあとはかぼちゃの風味を逃さぬよう、一気に冷やしましょう。

材料冷製 かぼちゃのクリームスープ4人分

  • かぼちゃ1/4 個 (270g)
  • 玉ねぎ1/2 個
  • チキンブイヨン400 ml
  • トマト1/2 個
  • 生クリーム100 ml
  • 牛乳150 ml
  • バター50 g
  • パセリ適量

作り方冷製 かぼちゃのクリームスープ

1

【下準備】かぼちゃは皮をむき薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。トマトはざく切りにする。パセリはみじん切りにする。

2

鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを色づかないように注意しながらよく炒める。玉ねぎがしんなりしたらかぼちゃを加えてさらに炒める。

3

2にチキンブイヨンとトマトを加えひと煮立ちさせる。沸騰したら出てきたアクを取って弱火にし、15分煮る(途中で出てきたアクも取る)。

4

3をミキサーでピューレ状になるまで撹拌する。

5

4を鍋に戻して中火にかけ、沸騰したら生クリームとバターを加える。バターが溶けたら火を止め、鍋を氷水に浸けて一気に冷やす。

6

5に牛乳を加えて伸ばし、塩、白こしょうで味を調えたら、器に盛ってパセリをかける。

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