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ぼくめし

  • 453 kcal
  • 50 分
  • 初級

静岡県浜名湖周辺の郷土料理「ぼくめし」。ふっくら甘いうなぎと素朴で力強いごぼうがよく合う、手軽でおいしい炊き込みご飯です。

材料ぼくめし4人分

  • うなぎのかば焼き200 g
  • ごぼう80 g
  • 2 合
  • しょうゆ小さじ 1
  • [A]昆布だし350 ml
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]塩ひとつまみ

作り方ぼくめし

1

【下準備】ごぼうはささがきにして、薄い酢水(分量外)に5分ほどさらし、ざるに上げて水気をよく切る。

2

【A】をあわせ、洗ってよく水気を切った米を入れて夏場30分・冬場1時間浸水させる。

3

うなぎは酒少々(分量外)をふりかけアルミホイルをしいたフライパンで軽く焼き、一口大に切る。

4

フライパンを強火で熱し、油少々(分量外)を入れてごぼうを炒める。香りがたってしんなりしてきたら、醤油を入れて、火をとめる。

5

米の上にうなぎ、ごぼうをのせて炊き上げる。むらし終わったら軽くまぜ、器によそう。好みで山椒をふってもおいしい。

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