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なすのマスタードオイル焼き

  • 95 kcal
  • 20 分
  • 初級

ベンガル料理によく使われる「マスタードオイル」。独特の香りと辛みのあるオイルで、炒め物やフライに刺激的な香りを与えます。シーフードにも良く合いますよ。今回は油と相性のいいなすのオイル焼きをご紹介。

材料なすのマスタードオイル焼き4人分

  • なす4 本
  • マスタードオイル80 ml
  • [A]ターメリック小さじ 1と2/3
  • [A]レッドペッパー小さじ 1/3 (粉)
  • [A]塩小さじ 1と1/2

作り方なすのマスタードオイル焼き

1

【下準備】 なすはヘタがついたままたて半分に切る。

2

Aはよく混ぜ合わせておく。

3

なすの切った面に2をすり込み、10分置いてなじませる。

4

フライパンに油を熱する(マスタードオイルがないときはサラダ油で可)。3のスパイス面を下にして入れ、揚げ焼きにする。焦げ目がついたら返し、皮側も半分くらいの時間焼いたら完成。

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