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キャベツとじゃがいものサブジ

  • 219 kcal
  • 15 分
  • 中級

「サブジ」は野菜という意味。野菜のおかずのことを指します。ベジタリアンが多いこともあり、サブジは毎日のように食卓に上がる家庭の味だそう。通年手に入りやすいキャベツとじゃがいもを使った一品をご紹介。

材料キャベツとじゃがいものサブジ4人分

  • キャベツ1/4 個
  • じゃがいも3 個
  • サラダ油1/3 カップ
  • クミンシード小さじ 1/2
  • ガラムマサラ小さじ 1/2
  • [A]ターメリック小さじ 1/2
  • [A]クミンパウダー小さじ 1
  • [A]コリアンダーパウダー小さじ 1
  • [A]レッドペッパー小さじ 1/4 (粉)
  • [A]粗挽き黒こしょう小さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1

作り方キャベツとじゃがいものサブジ

1

【下準備】 キャベツは硬いものは千切りに、やわらかいものはざく切りにする。じゃがいもは皮をむき1cm角に切る。

2

鍋に強めの中火で油を熱する。クミンシードを数粒落とし、泡が出てくるタイミングでクミンシード全量を入れる。

3

クミンシードがはじけて香りが立ったらじゃがいもを入れ、クミンシードをからめるように鍋底から混ぜ炒める。キャベツを入れ、全体を良く混ぜる。

4

油が全体になじんだらAを混ぜておいたものを振り入れ、再び良く混ぜる。良く混ざったら蓋をして、ごく弱火で蒸し煮のようにして火を通す。

5

じゃがいもが柔らかくなったらガラムマサラを振り入れ、さっと混ぜて完成。

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