カリフラワーのサブジ

  • 150 kcal
  • 15 分
  • 中級

「サブジ」は野菜という意味。野菜のおかずのことを指します。毎日のように食卓にのぼるお惣菜で、「今日のサブジは何?」と聞けば「今日のおかずは何?」という意味になります。野菜をたっぷり食べたい時にぜひ。

材料カリフラワーのサブジ4人分

  • カリフラワー中 1 個
  • しょうが1 片
  • サラダ油大さじ 4
  • クミンシード小さじ 1/2
  • ガラムマサラ小さじ 1/2
  • [A]コリアンダーパウダー小さじ 2
  • [A]レッドペッパー小さじ 1/2 (粉)
  • [A]ターメリック小さじ 1
  • [A]塩小さじ 1
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作り方カリフラワーのサブジ

1

【下準備】 カリフラワーは小房に分ける。しょうがは千切りにする。

2

鍋に強めの中火で油を熱する。クミンシードを数粒落とし、泡が出てくるタイミングでクミンシード全量を入れる。

3

クミンシードがはじけて香りが立ったらカリフラワーを入れ、クミンシードをからめるように鍋底から混ぜ炒める。

4

油が全体になじんだらAを混ぜておいたものを入れ、再び良く混ぜる。良く混ざったら蓋をして、ごく弱火で3分火を通す。しょうがを入れ再び蓋をし、ごく弱火で蒸し煮のようにして火を通す。

5

カリフラワーが好みの固さになったらガラムマサラを振り入れ、さっと混ぜて完成。

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