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三つ葉のサンボーラ

  • 38 kcal
  • 20 分
  • 中級

「サンボーラ」とは、スリランカの和え物のこと。ごはんに添えたり、カレーの付け合わせにしたり、いろんなサンボーラがあるそうですよ。今回は香味がクセになる三つ葉を使った、さっぱり味のサンボーラです。

材料三つ葉のサンボーラ6人分

  • トマト小 1/2 個 (硬め)
  • 三つ葉160 g
  • 紫玉ねぎ1/4 個
  • 青唐辛子1 本
  • かつおぶし(厚削を砕く)小さじ 2
  • 小さじ 2/3
  • 粗挽き黒こしょう小さじ 1/4
  • レモン汁大さじ 1
  • [A]ココナッツファイン1/3 カップ
  • [A]ココナッツミルク小さじ 2

作り方三つ葉のサンボーラ

1

【下準備】 みつばは茎、葉を粗みじん切りにする。トマトはくし切りにし、5mm厚さに切る。紫玉ねぎは横3等分にして薄切りにする。青唐辛子は斜め薄切りにする。かつおぶしは厚削のものを手で細かく砕いてから小さじ2を取り分ける。

2

ボウルにAを入れ、手でもみながらよく混ぜる。全体がしっとりとしたら青唐辛子を入れ、まんべんなく混ぜる。

3

2に紫玉ねぎ、かつおぶしを入れて、玉ねぎを揉むように混ぜる。みつばを加えさらに軽く揉むように混ぜる。

4

3にトマト、塩、こしょうを入れ、トマトを軽く揉むように混ぜる。仕上げにレモン汁を入れてさっと混ぜたら完成。

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