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ポルサンボーラ

  • 71 kcal
  • 20 分
  • 中級

スリランカのおかずと言えばまずこれ!「ポルサンボーラ」は、ココナッツを使ったスリランカのふりかけのような料理です。かつお節の旨味が全体に広がり、日本人の味覚にもぴったりですよ。ぜひ一度食べてみて。

材料ポルサンボーラ6人分

  • [A]玉ねぎ1/4 個 (小)
  • [A]カレーリーフふたつまみ
  • [A]粗挽き黒こしょう小さじ 1/3
  • [A]パプリカパウダー小さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 2
  • ココナッツファイン3/4 カップ
  • ココナッツミルク50 ml
  • にんにく1/2 片
  • 青唐辛子1/2 本 (~1)
  • かつおぶし(厚削を砕く)小さじ 2
  • レモン汁小さじ 2

作り方ポルサンボーラ

1

【下準備】 にんにく、青唐辛子は粗いみじん切りにする。かつおぶしは厚削のものを手で細かく砕いてから小さじ2を取り分ける。玉ねぎは横3等分にして薄切りにする。

2

フライパンを空のまま温め、弱火でココナッツファインを焦がさないように空煎りする。甘い香りがたったらボウルに移し、ココナッツミルクを加え、手でよく揉み込む。

3

ビニール袋を2重にし、にんにく、青唐辛子を入れ、めん棒で水分がでるくらいによく潰す。

4

3にかつおぶし、2、Aを材料順に入れる(カレーリーフは手に入らなければ省略可)。

5

手でよく揉み、全体をなじませる。めん棒でしっかり叩き、しっとりとしたらボウルに取り出し、レモン汁を加えて完成。

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