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エリンギの肉巻き 甘辛味噌がらめ

  • 277 kcal
  • 20 分
  • 初級

お弁当のおかずにもおすすめ。冷めてもおいしい手軽なおかずです。エリンギは肉で巻く前に、塩とごま油で下味をつけておきましょう。風味とコクが加わって、味にいっそう深みが出ます。

材料エリンギの肉巻き 甘辛味噌がらめ2人分

  • エリンギ1 パック
  • 豚もも薄切り肉150 g (6枚)
  • 黒いりごま小さじ 1/2
  • 少々
  • ごま油大さじ 2/3
  • 小麦粉適量
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]味噌大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 2/3 強
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]水1/4 カップ

作り方エリンギの肉巻き 甘辛味噌がらめ

1

【下準備】エリンギは石突きを切り落とし、縦4~6等分に切る。長いものは長さを半分に切る。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

バットなどにエリンギを並べ入れ、塩をふり、ごま油をまぶす。

4

豚肉を1枚ずつ縦に広げ、6等分にしたエリンギをのせ、手前からきつめに巻く。巻き終わったら軽く握って形をととのえる。全体に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

5

フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を巻き終わりを下にして並べ入れる。しばらくさわらずに焼き、肉の色が変わったら、ときどき転がしながら全体を焼く。全体に軽く焼き色がついたら、いったん火を止めて余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

6

2を加えて再び火にかけ、蓋をして弱火で5~6分蒸し焼きにする。蓋を取って火を強め、煮汁にとろみが出るまで煮詰める。器に盛り、残った煮汁を回しかけ、仕上げに黒いりごまをふる。

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