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牛そぼろと青唐辛子のガパオ風ライス

  • 641 kcal
  • 15 分
  • 中級

ナンプラーと砂糖でエスニック風に仕上げます。青唐辛子の酢漬けが味のポイント。牛挽き肉は脂肪の少ない赤身を使うと、ボソボソせず肉のうまみが楽しめます。青唐辛子の酢漬けは赤唐辛子の小口切りでも代用可。

材料牛そぼろと青唐辛子のガパオ風ライス2人分

  • パクチー(香菜)適量
  • ごはん茶碗 2 杯分
  • 牛挽き肉200 g (赤身)
  • ピーマン2 個
  • 青唐辛子の酢漬け3 本
  • カシューナッツ大さじ 4
  • ライム1/2 個
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]ナンプラー大さじ 1 弱
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]粗挽き黒こしょう少々

作り方牛そぼろと青唐辛子のガパオ風ライス

1

【下準備】ピーマンは5~6mm角に切る。青唐辛子の酢漬け(グリーンチリ)は小口切りにする。酢漬けがなければ、小口切りにしたたかのつめでも代用可。カシューナッツは軽く乾煎りし、粗く刻む。ライムは4等分のくし型切りにする。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を木べらでほぐしながら炒める。牛肉がポロポロになったら、ピーマン、青唐辛子の酢漬けを加えてサッと炒め、A、こしょうを加えて混ぜる。

3

器に熱々のごはんを盛り、2をかける。カシューナッツ、ざく切りにした香菜をちらし、ライム(レモンでも代用可)をしぼる。

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