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さといものクリーミーポテトサラダ

  • 151 kcal
  • 20 分
  • 初級

じゃがいもではなく、さといもで作るポテサラ。独特のねっとりとした食感が、からし入りのマヨネーズと相性抜群です。玉ねぎときゅうりは塩もみするひと手間で、下味がついて水っぽくなるのも防げます。

材料さといものクリーミーポテトサラダ2人分

  • さといも大 3 個 (200g)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • きゅうり1/2 本
  • プロセスチーズ20 g
  • 適量
  • こしょう少々
  • [A]マヨネーズ大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]練りがらし小さじ 1/4

作り方さといものクリーミーポテトサラダ

1

【下準備】さといもは皮付きのままよく洗う。玉ねぎは薄切りにする。きゅうりは小口切りにする。プロセスチーズは7~8mm角に切る。

2

鍋にたっぷりの水とさといもを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、7~8分茹でる。

3

小さめのボウルを2つ用意し、玉ねぎ、きゅうりをそれぞれ入れる。それぞれに塩を小さじ1/2ずつもみ込む。玉ねぎは水けが出たら、水で洗って水けをしぼる。きゅうりは水洗いせずそのまま水けをしぼる。

4

2のさといもが、竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったら、湯から上げてなるべく熱いうちにふきんを使って皮をむく。ボウルに移し、スプーンの背などで粗くつぶす。

5

4の粗熱がとれたら、3の玉ねぎ、きゅうり、プロセスチーズを加える。混ぜ合わせたAを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

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