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鮭とせん切りポテトのまぶし揚げ

  • 411 kcal
  • 25 分
  • 中級

鮭の切り身がボリューム満点のおかずに!おいしくて家計にもうれしい一品です。衣にするじゃがいもは、塩もみをして水けをしぼっておくのがポイント。揚げたときにカリカリの食感が楽しめます。

材料鮭とせん切りポテトのまぶし揚げ2人分

  • じゃがいも中 2 個
  • 生鮭2 切れ
  • 適量
  • 揚げ油適量
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [B]卵1 個
  • [B]小麦粉大さじ 5 (要調整)

作り方鮭とせん切りポテトのまぶし揚げ

1

【下準備】鮭は骨と皮をとり除き、1.5cm角の拍子木切りにする。じゃがいもはつまようじ太さのせん切りにし、たっぷりの水にさらし、ざるに上げて水けをきる。同じ作業を、水を変えてもう一度繰り返す。

2

ポリ袋に鮭を入れ、Aを加えて袋の口を閉じる。そのまま10分ほどおいて味をなじませる。

3

水けをきったじゃがいもに塩小さじ1をまぶす。そのまま5~6分おき、出てきた水けをしっかりしぼる。

4

2のポリ袋の余分な汁けをきり、小麦粉大さじ1(分量外)を加える。袋をふり、鮭全体に粉をまぶす。

5

別のボウルにBを入れ、手で軽く混ぜ合わせる。3のじゃがいもを加え、さらに手でよく混ぜる。

6

揚げ油を180度に熱する。4の鮭の両面に5の衣をつけ、揚げ油に入れる。菜ばしで全体を大きく混ぜて油を対流させながら、じゃがいもが薄く色付いてカリッとするまで3分ほど揚げる。

ごちそうフォト鮭とせん切りポテトのまぶし揚げ

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