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乾物とキムチの炊き込みごはん

  • 371 kcal
  • 60 分
  • 初級

余らせがちな乾物をたっぷり食べられる炊き込みごはん。乾物はサッと下茹ですることで、クセのある香りがやわらぎ、雑味のない味に仕上がります。キムチのピリ辛味がきいていて、ついおかわりしたくなりますよ。

材料乾物とキムチの炊き込みごはん2人分

  • 1 合
  • キムチ100 g
  • 切り干し大根20 g (乾燥)
  • ひじき大さじ 3 (10g・乾燥)
  • 干ししいたけ大 2 枚
  • [A]水1 カップ
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1/2
  • [A]ごま油大さじ 1/2

作り方乾物とキムチの炊き込みごはん

1

【下準備】米は洗い、ざるに上げて水をきり、そのまま15~20分おく。キムチは7~8㎜幅に切る。切り干し大根はぬるま湯でもみ洗いし、水けをしぼって1~2㎝幅に切る。

2

ボウルに切り干し大根、ひじきを入れ、たっぷりの水を加えて軽く混ぜる。そのまま10分ほどおいてやわらかくもどす。

3

干ししいたけは軸を折って取り除き、ポリ袋に入れる。めんぼうでたたいて粗く砕く。

4

2の切り干し大根とひじきをざるに上げて水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、切り干し大根、ひじきを入れる。10~15秒茹でたらざるに上げ、粗熱がとれたら水けをしぼる。

5

炊飯器の内釜にAを入れて混ぜる。米を加えて平らにならし、3の干ししいたけ、キムチ、4の切り干し大根とひじきを順に加え、また平らにならす。炊飯器にセットして普通に炊飯する。炊き上がったら、しゃもじで底から返すように混ぜ合わせる。

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