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フレッシュマッシュルームのポタージュ

  • 192 kcal
  • 25 分
  • 初級

マッシュルームを生のまま使うポタージュは、きのこ独特のうまみと香りが生きていて、驚くほど深い味わい。今回はブイヨンで作りましたが、和風だしで作ってもまた違うおいしさが楽しめます。

材料フレッシュマッシュルームのポタージュ2人分

  • マッシュルーム1 パック (80g)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • バター大さじ 1
  • 小麦粉大さじ 1
  • 固形ブイヨン1/2 個
  • 3/4 カップ
  • 牛乳3/4 カップ
  • 生クリーム大さじ 2
  • 適量
  • こしょう少々

作り方フレッシュマッシュルームのポタージュ

1

【下準備】マッシュルームは石突きを切り落とし、キッチンペーパーで汚れをふき取る。玉ねぎはみじん切りにする。

2

鍋にバターを中火で熱し、少し溶けてきたら玉ねぎを加える。木べらで混ぜながら炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、弱火にして小麦粉をふり入れ、サッと炒める。

3

小麦粉とバターがなじんだら、分量の水、固形ブイヨンを指で崩しながら加える。蓋をして弱火で10分煮る。

4

火を止めて、鍋の中身をミキサーに移し、牛乳、マッシュルームを加える。ミキサーで撹拌し、なめらかなポタージュ状になったら、鍋に戻し入れて再び火にかける。

5

沸騰直前になったら、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。好みで生クリームを回しかけ、あればみじん切りにしたイタリアンパセリ(分量)をちらす。

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