サックサク!なすのしょうゆから揚げ

一度食べればやみつきに!ひとつまたひとつと手が伸びる絶品おつまみです。なすは高温の油でサッと揚げるのがポイント。衣はサクサク、中のなすはとろっとやわらかに仕上がります。

  • 146 kcal
  • 15 分
  • 難易度2

材料

2人分

  • なす2 本
  • しょうゆ大さじ 2
  • 揚げ油適量
  • 粉山椒少々
  • [A]薄力粉大さじ 1と1/2
  • [A]片栗粉大さじ 1と1/2

作り方

1

【下準備】なすは一口大の乱切りにする(水にはさらさない)

2

ボウルになすを入れ、しょうゆを全体にまぶす。

3

ポリ袋にAを入れ、空気を入れて袋の口を閉じ、よくふって混ぜ合わせる。2のなすを、軽く汁けをきって加え、また空気を入れて口を閉じ、よくふってなす全体に粉をまぶす。

4

3のなすを、ラップを敷いたバットなどに皮を下にして並べ、5~6分おいて粉をなじませる。

5

揚げ油を190度に熱し、4のなすを入れる。なるべくさわらず、菜ばしで全体を大きく混ぜて油を対流させながら、衣がカリッとなるまで1分半~2分揚げる。薄く色付いたら油から上げ、皮目を下にして油をきる。器に盛り、粉山椒をふる。

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