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おから入りジューシーおいなり煮

  • 347 kcal
  • 25 分
  • 中級

見た目は普通のいなり寿司。中にはしっとりしたおからが詰まっています。おからは油揚げに詰めて煮ることで、ぐっとコクのある味に。甘辛い煮汁がしみ込んだお揚げと一緒に食べれば、おいしさ倍増!

材料おから入りジューシーおいなり煮2人分

  • おから80 g
  • 油揚げ2 枚
  • れんこん小 1/2 節 (30g)
  • にんじん1/3 本 (30g)
  • 溶き卵1/2 個分
  • [A]かつおだし1と1/2 カップ
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]塩ひとつまみ

作り方おから入りジューシーおいなり煮

1

【下準備】油揚げはキッチンペーパーで包み、手で握るように押さえて余分な油を吸い取る。れんこん、にんじんは5mm角に切り、れんこんは水にさらしてざるに上げ、水けをきる。

2

油揚げは長さを半分に切り、指で中を隅までしっかり開いて袋状にする。

3

ボウルにおから、れんこん、にんじんを入れ、溶き卵を加えて混ぜる。4等分にし、2に詰める。スプーンの背で中身をしっかり押さえ、口を少し折り曲げ、つまようじで留める。

4

小さめの鍋かフライパンに、3を閉じ口を下にして並べ入れる。Aを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして、蓋をして10分煮る。途中で何度か上下を返す。

5

煮汁が半分くらいになったら蓋を取り、火を強める。また何度か上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

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