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マッシュルームのクリームペンネ

  • 773 kcal
  • 25 分
  • 初級

クリームソースとの相性が良いマッシュルームの濃厚ペンネ。ポイントは、アンチョビの旨味をまとわせた炒りパン粉。仕上げにたっぷりかけて頂きます。

材料マッシュルームのクリームペンネ2人分

  • マッシュルーム100 g
  • ペンネ100 g
  • 生クリーム100 ml
  • 牛乳100 ml
  • 粉チーズ10 g
  • オリーブオイル適量
  • にんにく1 片
  • 少々
  • [A]パン粉30 g
  • [A]アンチョビ フィレ2 本 (大)
  • [A]パセリ2 本
  • [A]にんにく1 片
  • [A]イタリアンパセリ適量

作り方マッシュルームのクリームペンネ

1

【下準備】マッシュルームはごく薄切りにする。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。ペンネはソースが仕上がるタイミングに合わせ、塩1%を入れた熱湯で表示時間通り茹でる。

2

Aでアンチョビ入りパン粉をつくる。火にかけないフライパンにオリーブオイル大さじ2、アンチョビ、にんにくを入れ弱火で炒める。香りがたったらアンチョビを潰しながら炒め、パン粉を入れる。ゆっくり煎りながら炒め、カリカリになったらイタリアンパセリを入れてさっと和え、バットに取り出す。

3

火にかけないフライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったらマッシュルーム、塩を入れ、中火でマッシュルームの水けが無くなるまでよく炒める。

4

3に牛乳、生クリームを加えて半量になるまで煮詰め、火を止める。茹でたてのパスタの水をよく切ってを加え、強火にかけてさっと全体を和える。粉チーズを加えてさっと混ぜたら皿に盛りつける。2をたっぷりかけて頂く。

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