イカのフリット サラダ仕立て

サラダが大好きという宮本シェフお気に入りの一品。サクサクのフリット生地で揚げたイカに、たっぷりの野菜を添えて。自家製ドレッシングはすぐにでも召し上がれますが、一週間ほど置くとさらに美味しくなりますよ。

  • 463 kcal
  • 25 分
  • 難易度3

材料

2人分

  • いか50 g
  • 薄力粉適量
  • [A]米酢50 ml
  • [A]レモン汁1/2 個分
  • [A]塩5 g
  • [A]玉ねぎ1/4 個
  • [A]にんにく1/3 片
  • [A]サラダ油200 g
  • [B]小麦粉70 g
  • [B]片栗粉30 g
  • [B]ベーキングパウダー小さじ 1
  • [B]炭酸水200 ml
  • カリフラワー1/2 個
  • きゅうり1 本
  • いんげん豆2 本
  • ラディッシュ1 個
  • ズッキーニ1/2 本
  • 大根(紅芯) 5 cm
  • かぶ(あやめかぶ) 1 個
  • グリーンリーフ適量

作り方

1

【下準備】玉ねぎ、にんにくはすり下ろす。イカは下処理をして一口大に切る。野菜は好みの大きさに切る。カリフラワー、根菜類、いんげんは塩茹でする。※野菜は好みのものでアレンジしてOK。

2

Aの材料でドレッシングをつくる。ボウルに米酢、レモン汁、塩を合わせてよく溶かす。残りの材料を入れてよく混ぜる。

3

ボウルにBの粉を入れてホイッパーで混ぜ、炭酸水を加えてしっかり混ぜる。

4

揚げ油を180度に熱する。イカに片栗粉を薄くまぶし3をつけながら揚げる。イカが浮いて表面がきつね色になればバットに取り出す。

5

野菜をボウルに入れて2のドレッシングで和える。塩で味を整えて4とともに皿に盛りつけて完成。

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