鮭とじゃがいものクロスティーニ

ストック食材の定番、鮭の切り身。今回はじゃがいも、牛乳と煮込んだなめらかなペーストで、お手軽だけれど気の利いたおもてなしの一品を作りましょう。おつまみにもぴったりです。

  • 171 kcal
  • 30 分
  • 難易度2

材料

4人分

  • じゃがいも50 g
  • 生鮭2 枚 (切り身)
  • 牛乳200 ml
  • ディル適量
  • バゲット15 cm
  • にんにく1 片

作り方

1

【下準備】鮭は皮と骨を除き、ひとくち大に切る。じゃがいもは5mmの薄切りにする。バゲットは2cm厚さに切り、焼いておく。にんにくは横半分に切る。

2

鍋に鮭、じゃがいも、牛乳を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし15分ほど煮こみ、じゃがいもを柔らかくする。※牛乳は具材がひたひたになる量を目安に調整する。煮詰まって具材が表面に出てくるようなら水を加え、ひたひたの分量をキープする。

3

2の具材のみをボウルに取り出し、ゴムベラなどで細かくすりつぶす。2の煮汁、好みでオリーブオイル少々(分量外)を加え、延ばしながらペースト状にする。※煮汁は大さじ2を目安に調整する。

4

バゲットにニンニクをこすりつけて香りをつけ、3を乗せて完成。ディルをあしらって盛りつける。

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