アプリダウンロード

きのこのアグロドルチェ

  • 188 kcal
  • 20 分
  • 初級

「アグロドルチェ」は、イタリアの甘酸っぱい煮込み料理。具材に味が馴染む程度にさっと火を通し、酸味と食材の味わいを生かします。きのこは数種類を使うとそれぞれの持ち味が絡み、味におもしろさが出ますよ。

材料きのこのアグロドルチェ6人分

  • エリンギ200 g
  • ぶなしめじ200 g
  • まいたけ200 g
  • オリーブオイル50 ml
  • イタリアンパセリ1 本
  • [A]白ワイン300 ml
  • [A]水400 ml
  • [A]白ワインビネガー150 ml
  • [A]塩40 g
  • [A]砂糖80 g
  • [A]ローリエ2 枚

作り方きのこのアグロドルチェ

1

【下準備】きのこはそれぞれ食べやすい大きさにほぐす。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

2

Aでマリネ液をつくる。鍋に白ワインを入れて中火にかける。沸騰させてアルコールを飛ばしたら残りの材料を入れ、再度沸騰するまで煮る。

3

2を強火にしてきのこを1種類ずつ入れながらそれぞれ沸騰させ、さっと煮たらザルに取り出す。すべて同じくらいの柔らかさで茹で上げるのがポイント。バットに取り出して冷ます。

4

常温に戻った3をボウルに入れ、A(適量)、オリーブオイルを入れて全体が馴染むよう和える。イタリアンパセリを散らして完成。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。