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サルシッチャのスープ

  • 267 kcal
  • 25 分
  • 初級

イタリア北部でよく作られているお米の入ったスープです。旨味たっぷりの肉だねは一晩寝かしておいしさをUPさせましょう。野菜は冷蔵庫にあるものを、お好みでアレンジして。

材料サルシッチャのスープ2人分

  • ブロッコリー3 房 (20g)
  • 玉ねぎ1/3 個 (70g)
  • にんじん1/3 本 (30g)
  • セロリ1/3 本 (30g)
  • じゃがいも1/3 個 (30g)
  • 大さじ 2
  • ズッキーニ1/5 本 (30g)
  • 豚挽き肉100 g
  • 500 ml
  • 少々
  • オリーブオイル大さじ 1と1/2
  • [A]塩適量 (肉重量の1.2%)
  • [A]こしょうひとつまみ
  • [A]白ワイン大さじ 1/2
  • [A]にんにく1/4 片

作り方サルシッチャのスープ

1

【下準備】野菜はすべて1cm角に切る。ブロッコリーは大きさをそろえた小房に分ける。

2

ボウルに挽き肉、Aを入れ手で練る。粘り気がでるまでよく練ったらラップをして一晩置く。

3

鍋にオリーブオイルを熱し2を入れる。中火でほぐすように炒め、肉の水分が飛んだら玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて少ししんなりするまで炒める。じゃがいも、米を入れてさっと炒めたら水を加えて沸騰させる。アクをすくい弱火にして10分ほど煮る。

4

じゃがいもが柔らかくなったらズッキーニ、ブロッコリーを加える。具材がすべて柔らかくなったら塩で味を整えて完成。

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