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なすのタイ風焼きびたしていねい

  • 247 kcal
  • 15 分
  • 初級

タイ料理の基本である、辛み・甘み・酸味をバランスよく楽しめる一品です。なすは蓋をしてじっくり蒸し焼きにすることで、口当たりがやわらかに。最後は冷やしてしっかり味をなじませましょう。

材料なすのタイ風焼きびたし2人分

  • なす3 本 (~4本)
  • パクチー(香菜)適量
  • サラダ油大さじ 3
  • [A]にんにく1/2 片
  • [A]唐辛子1 本分 (みじん切り)
  • [A]ナンプラー大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2
  • [A]レモン汁大さじ 1と1/2

下ごしらえなすのタイ風焼きびたし

(調理時間は冷蔵庫で冷やす時間を除く)

作り方なすのタイ風焼きびたし

1

なすは縦半分に切り、皮目に包丁でななめに5mm幅の浅い切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。Aのにんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる。

3

フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にしてなすを並べ入れる。蓋をして弱めの中火で4~5分蒸し焼きにし、裏返して裏面も2~3分蒸し焼きにする。

4

なすに火が通ったら、2のボウルに入れて軽く和え、粗熱をとる。さらに冷蔵庫で30分~1時間冷やして味をなじませる。器に盛り、あればざく切りにしたパクチーをのせる。

おいしさのポイント

なすは皮目に切り目を入れると、火が早く通って味もなじみやすい

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