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かじきとパプリカのさっぱりトマト炒め

  • 337 kcal
  • 15 分
  • 初級

鮮やかな色合いが食欲をそそる炒め物。かじきは身がしっかりしていて扱いやすく、骨がないのでお子さんも食べやすい魚です。にんにくの香りにトマトのうまみがマッチして、塩だけでも深い味わいに。

材料かじきとパプリカのさっぱりトマト炒め2人分

  • トマト1 個
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 黄パプリカ1/2 個
  • かじき2 切れ (切り身)
  • にんにく1 片
  • イタリアンパセリ適量
  • サラダ油大さじ 1
  • オリーブオイル大さじ 1と1/2
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方かじきとパプリカのさっぱりトマト炒め

1

【下準備】かじきは一口大の棒状に切る。パプリカは細めの乱切りにする。トマトは横半分に切り、ざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリはざく切りにする。

2

かじきに塩、こしょうをもみ込む。全体に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

3

フライパンにサラダ油を熱し、2を並べ入れる。ときどき転がしながら中火で焼き、全体の色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンに残った油をキッチンペーパーでふき取る。

4

同じフライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカを入れる。蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

5

パプリカがしんなりしたら、にんにくを加えてサッと炒め、3のかじき、トマトを加える。強火にし、木べらでトマトを軽くつぶしながら2分ほど炒める。トマトの形が崩れてきたら、塩、こしょうで味をととのえ、あればイタリアンパセリをふって軽く混ぜる。

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