包まない!ジューシー皮なしシューマイ

  • 326 kcal
  • 20 分
  • 初級

みんな大好きなシューマイ。皮で包まず、蒸し器も使わないこのレシピなら、料理初心者でも失敗知らず!皮の代わりに粉をまぶすことで、うまみが外に逃げ出さず、ジューシーでうまみたっぷりに仕上がります。

材料包まない!ジューシー皮なしシューマイ4人分

  • 豚挽き肉250 g
  • ほたて貝柱6 個 (刺身用)
  • 玉ねぎ1 個 (150g)
  • 練りがらし少々
  • 片栗粉大さじ 1
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]こしょう少々
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]ごま油大さじ 2
  • [A]片栗粉大さじ 2
  • [B]小麦粉大さじ 3
  • [B]片栗粉大さじ 1
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作り方包まない!ジューシー皮なしシューマイ

1

【下準備】ほたては7~8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2

ボウルにほたて、玉ねぎを入れ、片栗粉をまぶす。

3

別のボウルに豚肉を入れ、手で軽くほぐす。Aを順に加え、そのつどよく練り混ぜる。最後の片栗粉が肉になじんだら、2を加えて混ぜる。16等分して丸める(手を水でぬらすと作業しやすい)。

4

バットなどにBを混ぜ合わせ、3を入れて転がすようにしながら粉を全体にまぶす。

5

フライパンにサラダ油を中火で熱し、いったん火を止めて4を並べ入れる。再び中火にかけ、水2/3カップ(分量外)を注ぎ、蓋をして8分蒸し焼きにする。器に盛り、好みで練りがらしを添える。

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