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鮭ときゅうり、しば漬けのさっぱり寿司

  • 398 kcal
  • 15 分
  • 初級

鮭のピンクと、きゅうりのグリーン。色のコントラストがきれいな混ぜ寿司です。刻んだしば漬けとしょうがを混ぜることで、味にメリハリが生まれてさっぱり感がアップ。飲みの席にも喜ばれる一品です。

材料鮭ときゅうり、しば漬けのさっぱり寿司4人分

  • きゅうり2 本
  • 塩鮭2 切れ (甘塩・切り身)
  • しば漬け大さじ 4 (40g・市販)
  • しょうが1 片
  • 白いりごま大さじ 2
  • ごはん2 合 (固めに炊く)
  • [A]酢1/4 カップ
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1

作り方鮭ときゅうり、しば漬けのさっぱり寿司

1

【下準備】鮭は魚焼きグリルで焼いて中まで火を通し、熱いうちに骨と皮をとり除き、粗くほぐす。きゅうりは小口切りにし、塩少々(分量外)をふり、10分ほどおいて出てきた水けをしぼる。しば漬けは粗く刻む。しょうがはみじん切りにする。

2

Aを混ぜ合わせて寿司酢を作る。

3

炊きたてのごはんを飯台(なければ大きめのボウル)に移し、2を回しかけてしゃもじで切るように混ぜ合わせる。寿司酢が全体に混ざったら、そのまま2~3分おいて味をなじませる。しょうがを加えてまた切るように混ぜ、そのまま粗熱をとる。

4

3に鮭、きゅうり、しば漬けを全体に散らしながら加えて混ぜる。最後に白いりごまをふる。

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