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豚肉とピーマン、ザーサイのピリ辛炒め

  • 247 kcal
  • 15 分
  • 初級

ザーサイのうまみをきかせて、手軽に作る炒め物。ピーマンは炒めるだけでなく、蓋をして蒸し焼きにすることで、甘みが増して食感もやわらかくなります。豆板醤の辛みがきいていて、お酒にもよく合いますよ。

材料豚肉とピーマン、ザーサイのピリ辛炒め2人分

  • ピーマン4 個
  • 豚切り落とし肉150 g
  • ザーサイ30 g
  • しょうが1/2 片
  • サラダ油適量
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [A]片栗粉大さじ 1/2
  • [B]豆板醤小さじ 1/2
  • [B]酒大さじ 1/2
  • [B]水大さじ 1/2
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]砂糖小さじ 1/3
  • [B]塩ひとつまみ

作り方豚肉とピーマン、ザーサイのピリ辛炒め

1

【下準備】豚肉は2~3cm幅に切る。ピーマンは一口大の乱切りにする。ザーサイは薄切りにし、水で軽く洗って水けをしぼる(味付けザーサイの場合はそのまま使う)。しょうがはせん切りにする。

2

豚肉にAを順にもみ込む。

3

Bを混ぜ合わせる。

4

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ピーマンをサッと炒める。全体に油が回ったら、酒、水各大さじ1(ともに分量外)を加え、蓋をして2~3分蒸し焼きにする。

5

ピーマンがしんなりしたら、残った水分をキッチンペーパーでふき取り、サラダ油大さじ1を足す。そこに豚肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、しょうが、ザーサイを加えて炒める。全体に油が回ったら、3を加えて全体にからめながら肉に火が通るまで炒める。

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