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れんこんとスモークサーモンのはさみ揚げ

  • 288 kcal
  • 15 分
  • 初級

人気メニューのはさみ揚げ。肉ではなくスモークサーモンを使うと、味付けの手間がいりません。断面の色がきれいで、おもてなしにも喜ばれそう。れんこんは、秋の初めから出回るみずみずしい新れんこんがおすすめ。

材料れんこんとスモークサーモンのはさみ揚げ4人分

  • れんこん中 2 節 (350g)
  • スモークサーモン80 g
  • レモン1/2 個
  • 揚げ油適量
  • [A]水1/2 カップ
  • [A]小麦粉1/2 カップ
  • [A]片栗粉大さじ 1

作り方れんこんとスモークサーモンのはさみ揚げ

1

【下準備】れんこんは皮をむき、7~8mm厚さの輪切りにする。サッと水にさらし、キッチンペーパーで水けをしっかりふき取る。スモークサーモンはれんこんと同じ幅にちぎる。

2

れんこんを2枚1組にして、間にスモークサーモンをはさみ、軽く押さえて密着させる。

3

ボウルにAを混ぜ合わせる。

4

揚げ油を170度に熱し、2のれんこんを3の衣にくぐらせて油に入れる。しばらくさわらずに揚げ、れんこんが浮いてきたら裏返し、色がつかないように注意しながら、衣がカリッとするまで4~5分揚げる。

5

油から上げて半分に切り、器に盛る。好みでくし型に切ったレモン、塩(分量外)を添える。

ごちそうフォトれんこんとスモークサーモンのはさみ揚げ

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