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おろし玉ねぎの和風ハンバーグ

  • 364 kcal
  • 25 分
  • 初級

子供にも大人にも大人気!あっさりとした和風のハンバーグです。肉だねにおろし玉ねぎを入れるのがジューシーさのコツ。成形の際、手に油を塗ってコーティングすると肉汁が逃げませんよ!玉ねぎソースも美味。

材料おろし玉ねぎの和風ハンバーグ4人分

  • [A]玉ねぎ100 g (1/2個)
  • [A]パン粉大さじ 2
  • [A]牛乳大さじ 2
  • 1 個
  • 牛豚合挽き肉400 g
  • 少々
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • [B]玉ねぎ100 g (1/2個)
  • [B]にんにく1 片分
  • [B]しょうが1 片分
  • [B]ごま油小さじ 2
  • [B]はちみつ小さじ 2
  • [B]酒15 ml
  • [B]みりん30 ml
  • [B]しょうゆ50 ml
  • [B]水50 ml
  • [B]酢30 ml
  • サラダ油大さじ 1
  • 青じそ適量

作り方おろし玉ねぎの和風ハンバーグ

1

【下処理】合挽き肉は冷やしておく。玉ねぎ、にんにく、しょうがは全てすりおろす。ボウルにAを入れふやかす。 青じそは細切りにする。

2

小さめのフライパンにBを入れて混ぜ合わせ弱火にかけて約15分、なべ底に汁気が少し残るくらいになるまで煮つめる。

3

合挽き肉とA、卵、塩、こしょう、ナツメグを合わせて手早くこね混ぜる。粘り気が出たら4等分にし、手に油(分量外)をつけてキャッチボールをするように空気をぬきながら成形する。

4

フライパンに油を敷いて中火にかけ、3を入れて底面に焼き色がついたら返す。両面に焼き色がついたら蓋をし、弱めの中火で7~8分ほど蒸し焼きにし、ハンバーグの中央に肉汁が浮かんできたら火を止める。

5

器に取り分けて2のたれをかけ、青じそをのせてじゃがいもやにんじんなどお好みの野菜(分量外)を添えて完成。

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