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たっぷりきのこのマリネ

  • 176 kcal
  • 20 分
  • はじめて

レモンと白ワインビネガーの酸味が効いた、さっぱりマリネ。きのこはお好みのものを合計で500g用意しましょう。そのまま頂くのはもちろん、サラダに入れたり、揚げ物の付け合わせにしたりと重宝しますよ。

材料たっぷりきのこのマリネ6人分

  • [A]エリンギ100 g
  • [A]えのきだけ200 g
  • [A]ぶなしめじ100 g
  • [A]マッシュルーム100 g
  • [A]レモン1/3 個
  • [B]塩小さじ 1
  • [B]レモン汁2/3 個分
  • [B]白ワインビネガー大さじ 3
  • [B]サラダ油100 ml
  • [B]鷹の爪1 本
  • [B]にんにく大 1 片
  • 白こしょう少々

作り方たっぷりきのこのマリネ

1

【下準備】A のきのこは好みで合計500gになる分量を用意し、食べやすい大きさに切る。レモンは1mm厚さのいちょう切りにする。Bの鷹の爪はへたを落として種を取り除く。にんにくは半分に切って芯を除く。

2

きのこの全量が入る大きさの鍋に湯をわかし、Aを茹でる。再度沸騰したらザルにあげて水けを切る。

3

ボウルにBを材料順に入れながらホイッパーでよく混ぜて、マリネ液を作る。

4

2が温かいうちに3に入れる。混ぜ合わせながら白こしょうを加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で1~2時間ほど寝かせて完成。

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