たっぷりきのこのマリネ
- 176 kcal
- 20 分
- はじめて
レモンと白ワインビネガーの酸味が効いた、さっぱりマリネ。きのこはお好みのものを合計で500g用意しましょう。そのまま頂くのはもちろん、サラダに入れたり、揚げ物の付け合わせにしたりと重宝しますよ。
材料たっぷりきのこのマリネ6人分
- [A]エリンギ100 g
- [A]えのきだけ200 g
- [A]ぶなしめじ100 g
- [A]マッシュルーム100 g
- [A]レモン1/3 個
- [B]塩小さじ 1
- [B]レモン汁2/3 個分
- [B]白ワインビネガー大さじ 3
- [B]サラダ油100 ml
- [B]鷹の爪1 本
- [B]にんにく大 1 片
- 白こしょう少々
作り方たっぷりきのこのマリネ
1
【下準備】A のきのこは好みで合計500gになる分量を用意し、食べやすい大きさに切る。レモンは1mm厚さのいちょう切りにする。Bの鷹の爪はへたを落として種を取り除く。にんにくは半分に切って芯を除く。
2
きのこの全量が入る大きさの鍋に湯をわかし、Aを茹でる。再度沸騰したらザルにあげて水けを切る。
3
ボウルにBを材料順に入れながらホイッパーでよく混ぜて、マリネ液を作る。
4
2が温かいうちに3に入れる。混ぜ合わせながら白こしょうを加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で1～2時間ほど寝かせて完成。
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