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冬野菜の麻婆豆腐

  • 618 kcal
  • 20 分
  • 初級

滋養のある冬野菜たっぷりの麻婆豆腐。辛さひかえめなので、お好みでたかのつめを加えても美味。その際は、工程2でごま油と一緒に熱しましょう。豆腐は手でラフに崩して入れると、味の馴染みが良いですよ。

材料冬野菜の麻婆豆腐2人分

  • 大根4 cm
  • れんこん100 g
  • 小松菜2 株
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2 本分
  • 木綿豆腐1 丁
  • 豚ばら薄切り肉150 g
  • ごま油適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]しょうが大さじ 1 (みじん切り)
  • [A]にんにく大さじ 1 (みじん切り)
  • [A]豆板醤小さじ 1 (~2)
  • [B]砂糖大さじ 1
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]ケチャップ大さじ 1
  • [C]鶏がらスープの素小さじ 1
  • [C]水150 ml
  • 水溶き片栗粉大さじ 1

作り方冬野菜の麻婆豆腐

1

【下準備】豚肉は3cm長さに切る。豆腐は水を切っておく。れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにして水に5分さらす。大根は1cm角のひょうし木切りにする。小松菜は根を落とし3cm長さに切る。Aのにんにく、しょうがはみじん切りにする。Cは合わせて溶いておく。

2

フライパンにごま油大さじ1を入れ中火で熱する。Aを加えて弱火で焦がさないように炒める。豚肉を加えて塩、こしょう(各ひとつまみ)で味を整え、中火で豚肉の色が変わるまで炒める。

3

2にれんこん、大根を入れてさっと混ぜる。豆腐を手で崩しながら入れる。豆腐がほどよく崩れたらBを材料順に入れてさっと炒める。

4

3にCを加えて煮立たさせる。煮汁が半分くらいになったら小松菜、ねぎを加え、さっと炒めて火を止める。水溶き片栗粉を回し入れて手早く全体を混ぜる。再度火にかけて煮上がったらごま油を小さじ1回し入れ、さっと煮て完成。

ごちそうフォト冬野菜の麻婆豆腐

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