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水もどし不要!切り干し大根の白和え

  • 122 kcal
  • 15 分
  • 初級

和惣菜の定番、白和え。水もどししない切り干し大根が豆腐から出る水分を吸ってくれるので、時間がたってもおいしく食べられます。コリコリとした食感、独特の甘みでおいしさもいっそうアップ!

材料水もどし不要!切り干し大根の白和え4人分

  • 切り干し大根15 g (乾燥)
  • 木綿豆腐1 丁 (300g)
  • にんじん1/2 本
  • [A]白すりごま大さじ 2
  • [A]味噌大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1

作り方水もどし不要!切り干し大根の白和え

1

【下準備】切り干し大根はキッチンばさみで食べやすく切る(水もどしはしない)。にんじんは細めの短冊切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、豆腐を手でちぎって入れる。1~2分茹でたらざるに上げ、そのまま粗熱をとる。

3

同じ鍋の湯に塩ひとつまみ(分量外)を加え、にんじんを2~3分茹でる。ざるに上げ、そのまま粗熱をとる。

4

フードプロセッサーに2の豆腐、Aを入れ、なめらかになるまで撹拌する。ボウルに移し、切り干し大根、水けをきったにんじんを加えて混ぜる。10分ほどおいて、切り干し大根がやわらかくなったら完成。

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